鸡汤是中国人最爱的汤品之一，鸡汤不但营养而且味道鲜美，无论老人还是小孩都非常喜欢，今天我们就教大家鸡汤锅盖面的做法。

鸡肉1斤，黄花50克，花椒20克，白蔻8克，食盐味精白糖适量，料酒，白醋，白酒，生 姜，胡椒粉，超级鲜昧王。

锅盖面的做法：

(1) 将鸡用刀剁成一厘米见方的小块。

(2) 出水：将水烧开，加入鸡块煮3分钟左右后捞起，用情水冲洗千净备用。

(3) 加100克色拉油烧开，放入生姜、白蔻、花椒进行油炸、炸出香味后加入鸡块油炸，加入适量的白砂糖、料酒、白酒、白醋炒2分钟后关火，入沙锅中用小火熬制3小时 左右（在1. 5小时左右放入食盐）。

(4) 鸡饧熬好后加入适量昧精，黄花、超级鲜味王、胡椒粉。用小火熬制10分钟左右即 可。

(5) 清水下面，将锅盖面面条煮好后捞出，加入鸡饧，鸡块即可食用。

注：

麻椒味可根据当地口味适当增减花椒与辣椒。

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。