夏天到了，今天和大家交流一道清爽可口的面品——榨菜肉丝锅盖面的做法。

原料：锅盖面专用面粉450克，棒菜55克，猪肉120克， 冬菇30克，洋葱30克，锅盖面酱油5克，白糖3克，精盐5克，胡椒粉适量，味精4克，色拉油30克，淀粉10克，清汤500克。
制作：
1.将锅盖面专用面粉放入盆内，加少许的盐水把面粉揉成面团，反复揉好，用湿布盖上醒30分钟，然后擀成薄厚均匀的大薄片，切成锅盖面面条待用。
2.将榨菜洗净切成丝，猪肉、冬菇、洋葱也切丝待用。
3.炒锅内加油，先下肉丝炒，待肉丝变色， 再加洋葱、冬菇煸炒，加锅盖面酱油、白糖、精盐、味精及清汤，用淀粉勾芡出锅待用。
4.把煮熟的锅盖面面条捞出，用凉开水浸凉沥去水分，捞入锅盖面碗内，把汁浇在锅盖面上即可。

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。