杂配锅盖面是用猪肉、蘑菇、火腿、青菜等多种食材制作而成。
原料：锅盖面专用面粉450克，肥瘦猪肉180克，熟火腿60克，青菜30克，鲜蘑20克，猪油20克，葱、姜各3克，精盐4克，味精4克，锅盖面酱油5克，胡椒粉适量，鲜汤500克。
制作：
1.将锅盖面专用面粉放入盆中，加适量水，和成面团，反复揉好，用湿布盖上醒30分钟，然后擀成薄厚均匀的大薄片，撒上干面.顺长一反一正折叠成条，切成锅盖面面条待用。
2.把猪肉切成片，火腿、青菜切片，鲜蘑切片，葱、姜切末。
3.锅内加油，油热后放肉片、葱末、姜末和青菜煸炒。再加锅盖面酱油、鲜汤、火腿、鲜蘑、精盐、胡椒粉和味精调好口即成红汤。
4.锅盖面面条用水煮熟，捞在碗内，浇上红汤即可。

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。