三鲜锅盖面是由鸡肉、虾仁、海参等为主料，食材新鲜，味道鲜美可口。

原料：锅盖面专用面粉450克，鸡肉250克，虾仁60克，海参40克，玉兰片20克，香菜15克，锅盖面酱油4克，精盐4克，味精5克，香油适量。
制作：
1.将锅盖面专用面粉放入盆内，加适量水和成面团，反复揉好,用湿布盖上醒30分钟，然后擀成薄厚均匀的大薄片.撒上干面.顺长一反一正折叠成条，切成锅盖面面条待用。
2.把锅盖面面条用开水煮熟，捞入碗内，把鸡肉.虾仁、海参、玉兰片切片，香菜切段待用。
3.勺内加清汤烧开，加入鸡肉、虾仁、海参、 玉兰片、锅盖面酱油、精盐、味精，待汤开时，撇去浮沬，调好口味，淋入香油，出勺浇在锅盖面面条上即可。

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。