排骨是一道简单的家常菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红很受大家喜欢，今天讲解排骨锅盖面的做法。
原料:锅盖面专用面粉450克，熟排骨块500克，青菜30克，锅盖面酱油4克，精盐3克，味精5克，胡椒粉少许， 葱丝、姜丝各2克，清汤500克。
制作：
1.将锅盖面专用面粉放入盆内，加适量水，和成面团，反复揉好，用湿布盖上醒30分钟，然后擀成薄厚均匀的大薄片，撒上干面，顺长一反一正折叠成条，切成锅盖面面条待用。
2.用开水将锅盖面面条煮熟，捞入碗内放上熟排骨块。
3.清汤烧开，放入锅盖面酱油、精盐、味精和青菜， 待汤开后，撇去浮沫加姜丝、葱丝和胡椒粉，调好口浇在锅盖面面条上即可。

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。