盖碗锅盖面的做法讲解：
原料:锅盖面专用面粉450克，绿豆芽40克，蛋皮丝40克， 鸡汤450克，香油适量，精盐4克，味精5克，葱末3克，香菜5克。
制作：
1.将锅盖面专用面粉放入盆内，加适量的水，和成面团，反复揉好，用湿布盖上醒30分钟，然后擀成薄厚均匀的大薄片，撒上干面，顺长一反一正折叠成条，切成锅盖面面条待用。
2.将鸡汤倒入锅内，加入精盐、葱末，开锅后放味精，盛入碗内。
3.锅盖面面条用开水煮熟，捞入汤碗内，将豆芽用开水焯熟放在面上，再把蛋皮丝、香菜撒在锅盖面面条上再浇上鸡汤即可。

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。