麻辣牛肉面锅盖面的做法讲解：
原料:锅盖面面粉450克，熟牛肉片450克，麻油2克，树椒油2克，葱丝3克，精盐3克，豆瓣酱5克，白糖4克，蒜、姜末各适量。
制作：
1.将锅盖面面粉放入盆内，加适量的水，和成面团， 反复揉好，用湿布盖上醒30分钟，然后擀成薄厚均匀的大薄片，撒上干面，顺长一反一正折叠成条，切成锅盖面面条待用。
2.勺内加油放入牛肉片加糖炒变色，加精盐、 豆瓣酱、树椒油、麻油调味便成麻辣牛肉。
3.锅盖面面条用开水煮熟，捞出用凉开水浸凉，沥去水分放入碗内，再放适量的麻辣牛肉片，浇上牛肉汤，撒上姜丝、葱丝.蒜末即可。

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。