炒肉丁锅盖面的做法：
原料：锅盖面专用面粉450克，猪肉220克，青菜30克, 葱、姜各2克，锅盖面酱油4克，精盐5克，味精5克，香油、色拉油各适量。
制作：
1.将面粉放入盆内，加少许的盐水，和成面团，反复揉好，用湿布盖上30分钟，然后擀成薄厚均匀的大薄片，撒上干面，顺长一反一正折叠成条，切成锅盖面面条待用。
2.用开水将锅盖面面条煮八成熟，捞出用凉水浸过凉，沥去水分，猪肉切丁。
3.勺内加油，烧热用葱丝、姜丝炝锅，投入肉丁炒至七成熟时，再加锅盖面酱油、青菜煸炒，然后下锅盖面面条轻炒，加精盐，味精，出勺淋香油即好。

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。