虾仁炒锅盖面的做法：
原料：锅盖面专用面粉450克，虾仁40克，白菜心40克，木耳4克，香菜3克，精盐5克，味精5克，胡椒粉少许，白酒一汤匙，色拉油适量，淀粉10克。
制作：
1.,将锅盖面专用面粉放入盆内，加少许盐水和成面团，反复揉好，用湿布盖上醒30分钟，然后擀成薄厚均匀的大薄片，撒上干面，顺长一反一正折叠成条，切成锅盖面面条待用。
2.虾仁、木耳洗净，白菜洗净后切成片面条，用开水煮八成熟，捞出用凉水浸凉，沥去水分，加鸡油拌匀待用。
3.炒勺加油浇热，先下白菜炒拌，再加入虾仁，木耳炒，加精盐，味精，胡椒粉，白酒，用淀粉勾芡，淋香油后浇在锅盖面面条上即可。

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。