榨菜肉丝炒锅盖面的做法：
原料：锅盖面专用面粉450克，猪肉40克，榨菜40克，青菜20克，葱末、姜末各2克，锅盖面酱油3克，精盐5克，味精5克，色拉油、香油各适量。
制作：
1.将锅盖面专用面粉放入盆内，加适量水和成面团，反复揉好，用湿布盖上醒30分钟，然后擀成薄厚均匀的大薄片，撒上干面，顺长一反一正折叠成条，切成锅盖面面条待用。
2.猪肉、榨菜、青菜分别切丝，锅盖面面条用开水煮熟捞出用涼开水浸凉，沥去水分。
3.炒勺加油，加热后放肉丝煸炒，加葱末、姜末炒，再加榨菜、青菜炒均，淋上香油出勺，浇在锅盖面面条上即可。

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。