龙虾锅盖面的点评:
以清淡口味搭配微辣的酱丁，有开胃作用；虾面滑爽细腻，口味以中式为主装盘走西式风格，是一款极具潮流的夏季菜肴。
主料：
龙虾200克。
辅料：
蛋清50克，猪肉粒40克，笋丁40克，菇粒40克，毛豆25克，锅盖面面条150克。
调料：
盐2克，辣酱10克，甜面5克，老抽少许，色拉油适望。
制作方法：
(1）龙虾取肉，加入蛋清、盐、水、色拉油搅拌均匀。
(2）清水煮沸，挤虾肉掊入锅中成4下面，拐起晾凉。
(3）锅置火上倒油烧热，入猪肉粒、笋丁、菇粒，加入辣酱、甜面酱、老抽炒匀。
(4）毛豆汆水，略加盐调味，备用。
(5）将做好的龙虾面卷起置于盘中，放上辣酱丁、毛豆即可。

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。