很多来镇江旅游的朋友在游览镇江的美景的同时，最希望能吃上一碗正宗的镇江锅盖面，毕竟当地美景加当地特色美食才算得上真正到镇江来玩过一趟。

镇江锅盖面哪家最正宗?提到镇江，最有名的当属金山寺，几乎每一个中国人都知道“水漫金山”的传说。

镇江，一个有千年历史的文化名城，不仅因它的秀丽风光，更因它博大的饮食文化而闻名。镇江有三怪：“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面汤里面煮锅盖”。其中最出名的，莫过于锅盖面了。于是，怀抱着对锅盖面这一独特面种的好奇之心，我便开启了我的镇江锅盖面之旅。

在镇江朋友的推荐下来到离著名旅游景点金山寺只有几百米的一家老字号锅盖面面馆，名字起的也很有意境，“水漫锅盖”面馆。

店门装潢的古色古香， 从店中传出来的阵阵香气。坐进店里，首先映入眼帘的是墙上一张锅盖面传统工艺的介绍。

镇江锅盖面做法的特色秘笈有四项：一是漂，二是跳，三是熬，四是浇。原来锅盖面的大锅里真煮着木锅盖！

一行几人分别点了店主推荐的：香辣牛尾锅盖面，爆炒黄鳝干拌面，狮子头汤面，牛肉面....

面一端上来，就香味扑鼻，面汤清亮不混，面条一根根分明，色香味俱全！浇头烧的也很有特色，鲜香入味，面条是可以免费加的，这点比较好，只要把面碗端到吧台，喊一声下面师傅加面即可！

一心专注吃面，抬头才发现店里的十几张桌子已经都坐满了人，好味道，好人气，让人感觉这就是中餐文化的味道！

听朋友介绍到，这家面馆已经经营很多年头，镇江锅盖面的核心配料都是掌柜自己亲自做，坚持秘制酱油熬制遵循晒蒸焖煮熬，虽然需要更多的时间和精力，牺牲了产量的经济效益，但为了那份好味道，一切都是值得的！

镇江水漫锅盖面馆先后接受过安徽卫视《美食来了》节目，纪录片《饮食男女》节目，搜狐网、新浪网、中华美食网的报道！经过多年的发展，水漫锅盖面馆的谢厨不断结合新技术和中国传统其他面食的优点开发了数十款新品，有传统锅盖面汤面，传统锅盖面拌面，骨汤熬面系列，风味牛骨汤面，酸汤面等等。

水漫锅盖面馆的面条劲道弹牙、锅盖面的汤头清亮鲜美、各种锅盖面的浇头丰富可口、加上还是保持了最正宗的“大锅里面煮着小锅盖”的做法，好味道，老字号，看来都是需要用心坚持才能得到！下次来镇江，还来这里吃面！