镇江锅盖面品种常见品种有：

大排锅盖面、小排锅盖面、大肉锅盖面、熏鱼锅盖面、肉丝锅盖面、猪肝锅盖面、香干锅盖面、川香牛肚锅盖面、红烧牛肉锅盖面、五香肥肠锅盖面、

全家福锅盖面、长鱼丝锅盖面、腰花锅盖面、香肠锅盖面、狮子头锅盖面、鸡蛋锅盖面、杂配锅盖面、猪肚锅盖面、肴肉锅盖面等等。

湘味牛肉锅盖面，精选牛肉以十几种精选材料，熬制出味道鲜美、香气浓郁的牛肉，煮出的牛肉汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。

黄鳝锅盖面，黄鳝是切成细丝的形状，没有腥味，在面锅里现烫，一会儿就捞起来了，烫的鲜嫩适中，口感Q弹，底料有豆芽，芹菜，韭菜等配料！

川味牛肚锅盖面，精选新鲜牛肚为原料,川味独特秘制配方,突出麻、辣、香、鲜、味厚，精工细做,味道极香,咸香口感,肉质超有弹性！

腰花锅盖面，腰花一定要选用新鲜的，冰冻的腰花口感就会差非常多。

肴肉锅盖面，肴肉采用传统秘方,精选用料;集多种名贵中草药研制,经科学加工,严格检测,香味醇厚,口感细嫩,酥润不腻,咸淡爽口,不含色素.体现了肴肉“香、鲜、酥、嫩”的四大特点.色透明,味香嫩不腻,配合镇江锅盖面的香醇的汤头，爽滑的面条，让人欲罢不能！

鸡蛋锅盖面，镇江锅盖面汤料的猪油香很浓,面条弹牙, 荷包蛋刚好凝住但不干,素鸡很好吃。

淮扬狮子头锅盖面，“狮子头”是江苏扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3，加上秘制调料、葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，肥而不腻。

狮子头一菜的烹制极重火功。用微火煨制约四十分钟以上，制出后便肥而不腻、入口即化了！