镇江锅盖面培训，都培训哪些内容？简单的讲，可以分为三个部分：第一是面馆筹备的培训，第二是面馆日常经营的培训，第三是锅盖面技术的培训，这三块都非常重要，缺一不可。

第一是面馆筹备培训，可以分为面馆选址、面馆装潢、面馆厨房设备的选择。面馆选址很多人会忽略，觉得面馆只要开在人多的地方，或者靠近小区就行了，其实这是非常错的一个概念，特别是在不同的省市有不同的定位范围。比如说在镇江市，锅盖面就是非常日常的一个餐饮，而在外地作为一个特色品种，在外地我们建议选址偏向于办公、流动人员较多的地方，很多学员会说靠近小区就行，其实小区也可以分为老小区新小区，而且很多新小区居住人员很少，所以说在面馆选址的时候有非常多的注意事项，不是一两句话就能说清楚的，要系统的培训。

目前水漫锅盖面馆提供选址评估，也就是学员在找到地方之后，我们会通过各个方面、有上百个注意点来判断这个地址是不是适合开一家镇江锅盖面面馆。

第二是面馆的装潢，简单讲，面馆装潢不需要豪华，但是要做到花小钱办大事，简洁清爽是基础，因为锅盖面是中华传统饮食建议，装潢风格建议中国风。接下来是面馆的厨房设备，镇江锅盖面面馆的厨房和一般餐饮不同，所以说水漫锅盖总部会根据学员的情况，列出一份清单，这样厨房才能设计的合理。

第三是面馆的日常经营，很多学员觉得面馆开业了就ok了，其实这也是很大的一个错误。现在餐饮行业竞争比较激烈，不断的增加新面品，不断的调整经营方向，水漫锅盖总部在全国有数百家合作店，拥有非常多的经验，这方面我们会和学员具体情况具体探讨。

最后一块是镇江锅盖面技术的学习。具体如下：

很多意向客户和顾客在吃过我们店的锅盖面后说：“镇江锅盖面原来这么好吃啊，之前在外地吃过的和这个味道完全不同”！

技术没有学到位是关键，可以说90%在外地的锅盖面面馆都不正宗！

我们经常接到客户的电话说:"我只要买锅盖面酱油就行"，“我只要买锅盖面面条就行”，其他都很简单。对于这样的客户我们都说解释到：“镇江锅盖面有面条，汤头，浇头，各种小菜酱料和调料，光是调料一项就有几十种，而且手法很有讲究”。

所以锅盖面培训我们建议可以来实体店，并且是一对一的教学，确保学员能真正学会镇江锅盖面的技术！

买个调料我就可以做出锅盖面吗？

镇江锅盖面作为中国十大面条之一，历经三百多年的发展，形成了一套独特的工艺，部分技术学习的大纲如下：

所以一些朋友想简单买个配方或者汤料就觉得可以做出原汁原味的锅盖面，是不可行的。

基础：镇江锅盖面操作台的布置，下面条大锅准备、多种专用器具的准备。

一、镇江锅盖面面条（宽面、细面）的配方配比和制作等。

二、镇江锅盖面汤料的调制（配碗）、多种调料的制作。

三、镇江锅盖面下面条的流程和技巧，捞面手法的训练，汤面、拌面的制作等。

四、镇江锅盖面辣油、秘制酱的熬制方法等。

五、镇江锅盖面多种小菜的制作等。

六、镇江锅盖面烧煮浇头的制作（部分）：

红烧牛肉浇头的做法、川香牛肚浇头的做法、五香肥肠浇头的做法、白煮猪肚浇头的做法、淮扬狮子头浇头的做法、香辣牛尾浇头的做法、酱焖牛筋浇头的做法等等。

七、镇江锅盖面现烫浇头的制作（部分）：

现烫肉丝浇头的做法、现烫猪肝浇头的做法、现烫腰花浇头的做法、现烫香肠浇头的做法、现烫黄鳝丝浇头的做法等等。

八、镇江锅盖面爆炒浇头的制作（部分）：

爆炒杂配浇头的做法、爆炒长鱼丝浇头的做法、爆炒牛肉浇头的做法、爆炒肥肠浇头的做法、爆炒腰花浇头的做法、爆炒肉丝浇头的做法。

除了以上的课程学习，我们还定期回访老客户，只有把镇江锅盖面的口味做到正宗，才能有好的生意！