除了传统的镇江锅盖面汤料配方，水漫锅盖面馆还研发了多款新的汤底，如猪骨汤料，牛骨汤料，酸汤汤料，鱼汤汤料，葱油汤料等等，以适应不同地区，不同季节，不同顾客群体的需要。全部锅盖面口味品种请点击这里！

汤料是一碗好镇江锅盖面的关键，镇江锅盖面的秘制酱油是汤料的核心之处，也是镇江锅盖面的灵魂！

传统的镇江锅盖面酱油鲜咸，层次不够丰富，一些食客感觉口感不醇厚，口味不丰富！是因为现代人经常在外就餐，口味越来越挑剔，传统的老味道已经跟不上现代的脚步。品牌创始人谢厨根据传统的配方，增加了可以增强口感同时也能起到保健作用的数味中药成分，使得锅盖面的汤头更鲜、更香、更浓、更醇、口感更丰富！

我们精选上等配料：好的秘方更要有好的食材才能做出“完美”的汤料，谢厨对熬制秘制酱油的四十余种食材的品质选择近乎苛刻：精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少；正宗中宁枸杞，颜色暗红，皮薄肉厚，口感纯正、入口甘甜；沙参：性微寒味甘，有养阴清肺、益胃生津功效；淮山：具有健脾胃、补肺气的功效，能除寒热邪气、安神、润五脏，最适宜夏季身体虚弱、食欲不振；长江鲜虾籽、现杀黄鳝骨等等都是精心选择，反复试验，重新配比，为食客奉上最完美的味道！

时代在变，人也在变，传统的晒蒸焖煮熬工艺，遵循时间法则的味道变化已经很少有人去遵循了。中央厨房的快速、量产以被商人所利用，而被牺牲掉的恰恰是那份好味道，品牌创始人谢厨坚持秘制酱油熬制遵循晒蒸焖煮熬，虽然需要更多的时间和精力，牺牲了产量的经济效益，但为了那份好味道，一切都是值得的！

除了镇江锅盖秘制酱油外，特制荤油、综合调料、精选胡椒粉、蔬菜（青椒、豆芽、韭菜）等组成了完整的镇江锅盖面汤料。