镇江锅盖面的选址定位的重要性和核心：

A 选址的重要性：选址定生死（有的地方怎么做都死），选址定输赢（有的地方经营者能力一般都能做好）。

B 选址就是选客流：客流主要分“显性客流”和“隐性客流”。“显性客流”如火车站，最繁华的街道，这类商铺虽然看上去客流大，但对于小餐饮来说不一定有很多的进店人员，这类租金高、投入大、竞争大，不一定适合我们；“隐性客流”如办公区，人流量不是非常大的街道，客流看上去不是很多，但饭点的时候周围的人会汇聚到此处，投资成本相对低、投资风险小，是我们选址的重点。

C 选址就是选定客群：不同的餐饮面向的消费群体不同，市场定位也不同，不同的区域位置，消费者构成也不一样。选客群之前要研究消费场景：要先梳理自己的产品，明确自己的客户群体是谁，消费会在什么情况下发生，要在具体的销售场景里找答案。比如在江苏大多早上都吃锅盖面，选址时靠近居民小区是可以考虑的（早餐靠近小区），而在江苏省外，主要是中午和晚上吃锅盖面，我们就要选办公，人流较大的中青年为主的客流。同时不同的区域（商圈）消费能力也不同，比如比较富裕的地段内的小区消费能力强，办公室区域年轻人多消费能力强，老旧城区小区消费力差。

D 综合思考：找餐饮商铺前，最主要的是要想清楚这些问题：你想卖什么？在什么样的场景里？卖给谁？卖多少钱？你的竞争对手是谁？他们是怎样做的？和他们相比你的竞争优势是什么？你的竞争对手是怎样选址的？