一、锅盖面店铺选址原则：

地理位置好的店铺是锅盖面生意兴旺的基础，好的地理位置也决定了锅盖面店铺成功了一半。店铺选址的原则是：一定要根据自己项目的市场定位和消费人群来选择，不是市口位置人流越多越好，还要考虑店铺租金因素，综合性价比很重要。

一般来说，每个城市都有五种基本的地域类型：中心商业区、初级商业区、专业商务区、居民街坊区、车站、医院、学校、机关、工厂、大型超市等产生的聚客点区域。以下几种情况通常在选址中要注意：

1、餐饮、快餐、面馆同行密集的地区；

2、拐角的位置；

3、三岔路口；

4、交通便利，接近人们聚集的场所；

5、选择人口增长较快的地方；

6、选择较少横街或障碍物的地方；

7、选取自发形成某类市场的地段；

8、要有“傍大款”意识；

9、选择由冷变热的区位；

10、坡路上开店慎重考虑；

11、路宽车流量大的马路边不容易聚集人潮、人气，不易开店。

二、锅盖面店铺选址方法：

1、扫街：

先选择锅盖面开店的目标区域，然后进行地毯式访问，询问是否有门店出租或转租，进行记录和整理，要有主动性，这是能找到好的店铺的最好途径，一个好的店铺不可能等到贴出转租告示。

2、通过中介：

与专业做商铺中介的中介公司保持良好地联系，进行登记，以便及时反馈信息。

3、查看报纸和专用媒体：

多看商铺出租和转让的报纸专版，了解是否有适合我们要求的店铺。

4、发布广告：

可上网把我们求租店铺的信息发布在网上，或在报纸上发布广告。

5、合作共赢：

与一些知名房地产开发商或大型项目招投标公司建立长期合作关系，使其在打造一些大型商业地产项目招商时可以考虑优先入驻，从而赢得商机。

以上都是有效的寻店法，这些方法有时要综合运用。

三、锅盖面店铺商圈调查：

所谓商圈是指店铺吸引顾客的地理区域，或者说来店顾客居住的地理范围，它是以店铺所在地为中心，沿一定距离向四周扩散而形成的店铺吸收顾客的辐射范围。

商圈分为一、二、三级商圈。

一级商圈是指以店铺为核心，周边一公里范围。这一商圈为核心商圈，是店铺的主要及经常消费群体。

二级商圈是指一级商圈以外两公里范围。这一商圈为辅助商圈，是偶尔消费群体。

三级商圈为流动商圈，是指店铺周边的流动消费群体。基本上是一次性消费。

商圈调查是锅盖面店铺选址的一个重要环节，他是判断店铺质量的重要依据。

四、锅盖面店铺商圈定位：

“水漫锅盖面馆”商圈定位的基本原则是：一级城市的一、二、三类商圈，二级城市的一、二、三类商圈，乡镇。

1、锅盖面店铺面积规定：

A级店（面积为150-200平方米的店铺）：商圈半径为1公里范围内，周边白领阶层人员需达到2000人或居民区的常住人口需达到20000人。B级店（面积为80-150平方米的店铺）：商圈半径为0.8公里范围内，周边白领阶层人员需达到1500人或居民区的常住人口需达到15000人。C级店（面积为40-80平方米的店铺）：商圈半径为1公里范围内，周边居民区的常住人口需达到5000人。

2、锅盖面店铺房型的要求：

“水漫锅盖面馆”是开放型厨房，它的大开面操作间使其具有与众不同的特色。为合理利用有效的空间，因此在选址时，房型应以整体单房、少柱、少间隔、层高不低于2.8米为好，门面多以长方形、正方形为最佳，沿街门面越宽越好。

3、基础设施的要求

锅盖面店铺A级店

•具备给排水、380V电源、管道煤气、电话、宽带、排烟。电源的容量不少于45KW，煤气的供气量不少于25立方/H。

•可安装排、滤油烟设备。

•可安装油水分离装置。

•可安装空调室外机的装置。

•适合于小型餐饮店环保、卫生和消防的基本要求。

锅盖面店铺B级店

•具备给排水、380V电源、电话、管道煤气和液化气钢瓶。电源的容量不少于35KW，煤气的供气量不少于15立方/H。

•可安装排、滤油烟设备。

•可安装油水分离装置。

•可安装空调室外机的装置。

•适合于小型餐饮店环保、卫生和消防的基本要求。

五、锅盖面店铺房屋租赁合同及注意事项：

1、房东必须能够提供房屋产权证原件（复印件留档），如果是店铺转租，则必须要能够提供产权所有人提供的同意转租证明。

2、合同签订前，应该前往各个相关部门了解所租赁店铺的基本情况，是否有历史遗留问题。要调查清楚房东基本情况，防止租赁关系不清楚，防止一房两

租或二手租房。餐饮店的店面有特殊要求，房屋要能够满足后期各种证件办理的基本条件。

3、一定要确保店铺的各项基础设施，包括房屋结构、给排水、排烟、电力、安全、消防设施等情况，如果目前不健全而房东同意解决的，在合同签订时一定要将房东的承诺写进合同，并注明相关违约责任。

4、尽可能争取较长时间的租期（签约时间不少于五年）。

5、尽可能争取较长时间的免租期（或免费装修期）。

6、合同中应注明房东有义务协助办理各项开张事宜。

7、如因店铺本身原因而导致最终无法经营，必须有房东承担一切责任。

8、尽量不选择居民楼，否则不容易办出环保证照，也容易引起邻里纠纷。

9、门面要能够制作招牌和广告位，不能影响店铺的视觉形象。

10、注意该房屋的市政改造计划，防止合同期内被拆迁。

六、锅盖面店铺平面测绘：

符合选址要求并确认可供水、供电、供煤气等要求的，同时满足环保评估标准、消防和卫生许可标准的，店铺就可确定了。店铺的确定要以签订租赁合同为准，一般来讲签约时间不要少于三年。

店铺签约后要让房东（物业）提供店铺平面（梁、层高）、内、外立面、上下水、电路图纸，如果房东（物业）提供不了，要自己（或委托装饰公司）绘制，要求实地测量尺寸、用数码相机拍下实景照片，并将图纸和照片以传真或电子邮件的方式上传到总部工程部进行设计。要点是：照片清晰、各图纸尺寸要力求精准、表现到位。