锅盖面店铺原料采购（部分）：

猪板油:要求新鲜、厚度要厚；

猪肉丝:全部要求精瘦，不可有肥肉；

猪肝：要求选用新鲜猪肝，可直接加工成片；

猪肥肠：可选用冻品肥肠；

猪腰：要求选用新鲜猪腰，口感较好；

猪排骨：选用猪小排的肋排（精排）；

牛肉：选用牛肋条（牛五花）；

猪五花： 选用去皮五花肉；

蒜头、生姜、小葱、青蒜、韭菜、绿豆芽、生菜、香干、青椒、红椒、香菜、番茄、小青菜、面条、鸡蛋、色拉油。

锅盖面店铺原料采购方式：

1）自主采购、现金交易：

对于店铺所需的食品原材料，自主采购方便监控市场价格行情，且可以更好的监督采买原料的质量。但多数都为现金交易，且耗人耗时耗力。

2）定点配送、定期结账：

店铺所需的食品原材料，可通过对供货商所提供的原料品种、价格、服务态度、送货效率等各方面进行考察，最后择优选择合适自己店铺的供货商进行店铺原材料的统一配送。这种采购模式省时省力，采买配送方便，但需要定时了解市场行情，做到对配送原料质量和价格上的监控。

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