一、锅盖面店铺员工个人卫生：

1、所有员工必须持健康证上岗。

2、按要求着装，佩戴工牌。帽子、服装、围裙、鞋子、口罩、干净平整， 无污渍、无折皱、无破漏，扭扣齐全。

3、勤理发，勤洗衣服，经常洗澡，头发梳理整齐，不得头发散乱。必须 勤洗澡，身体不得带异味。

4、手部保持干净清爽，常洗手；勤修剪指甲，指甲无污垢，不得留长指 甲，不可涂指甲油。

5、上岗前必须用巴氏消毒液洗手至肘关节，浸泡20秒钟。

二、锅盖面店铺前厅环境清洁标准：

门前地面：每日歇业时清扫一次，门前楼梯用拖把拖洗。楼梯瓷砖拖洗光亮；门前地面无杂物垃圾。

大厅地面：每天清扫三次；营业时随时拾起地面垃圾。无杂物垃圾，无油渍、 水渍；地砖缝隙每天打烊前用洗洁精加清水刷一次。水拖一次；每两周用

钢丝球、洗洁精水刷洗一次。

门窗玻璃：每周擦洗一次，用洗洁精水、清水刷洗；玻璃明亮，透明度好，无手印，无油渍、水渍，无划痕；木框无灰尘、油渍。

安装通风换气设备，灯光、音响齐备，灭蚊蝇设施齐全，有空气清新剂。空气新鲜，光线明亮，环境适宜。

桌凳：桌凳每日营业前擦洗一次；精水刷洗一次，重点是桌凳腿脚。

展示柜：每日歇业时清洗一次；注 意电路系统防 不锈钢光亮;玻璃明亮无油渍、水渍、水。

厨房间地面：随时用拖把擦洗拖干。清洁光亮，无杂物垃圾。

豆浆机：

每日磨好豆浆后，将机体外擦拭干净； 表面干净光亮，无油渍、水 渍、豆浆渍；冲刷干净分离筐、滤网；冲刷擦干砂轮， 分离筐、滤网干净无豆渣，

无堵塞；保证正常运转；注意不要用水冲洗以 防 轮无豆渣，磨损过度极时更换。等等。