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三鲜锅盖面的做法：

原料:锅盖面450克，虾仁20克，鸡肉20克，蟹肉20克，精盐5克，色拉油50克，香菜10克，味精4克，香油少许，鲜汤500克。

锅盖面的做法制作：

1.香菜摘好洗净，切成小段待用。

2.虾仁洗净切成丁，鸡肉、蟹肉分别切成丁待用。

3.炒勺烧热加油，放虾仁、鸡肉、蟹肉煸炒变色，加汤放锅盖面面条煮，加精盐、味精，煮熟后撒香菜，淋香油装碗即可。

麻辣牛肉银耳锅盖面：食材：银耳锅盖面450克，熟牛肉片450克，麻油3克，树椒油4克，葱末,4克，精盐4克，豆瓣酱8克，白糖4克，蒜末、姜末各3克，色拉油适量。 镇江锅盖面的制作：1.炒勺烧热加油放牛肉煸炒，加白糖、精盐，豆瓣、树椒油、麻油、调味使之成麻辣牛肉。2.将银耳锅盖面入开水中煮熟，捞出用凉开水过凉装碗，放上适量的麻辣牛肉，浇上牛肉汤，撒上葱末、蒜末即可。

牛肉刀削锅盖面：原料：锅盖面面粉450克，熟牛肉180克，青菜50克，精盐4克，葱末4克，味精3克。 锅盖面制作做法：1.将锅盖面专用面粉放入盆内，加水和成硬面团，盖上温布醒20分钟，再细揉好，成长圆枕型。2.锅内加清水、盐，一手托住面团，用刀削成1厘米长条。