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凉拌胡萝卜汁锅盖面的做法:

原料:胡萝卜汁锅盖面面条450克，瘦肉丝250克，黄瓜丝100克，香菜30克，味精3克，精盐5克，锅盖面酱油4克，色拉油25克，

锅盖面的做法制作：

1.黄瓜洗净切成丝，香菜摘好切成段待用。

2.炒勺加油，油热后放肉丝炒至变色，加锅盖面酱油、精盐、味精，炒熟出勺待用。

3.锅内加开水放面条煮熟，捞出，放凉开水中浸涼，捞出沥干水分，装入碗内，放上炒好的肉丝。

镇江锅盖面做法的流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。