红烧牛肉锅盖面以新鲜牛肋条肉为主料，经过改刀、焯水、热油爆炒后，加上汤水和调料烧制而成的一款锅盖面汤面，具有汤色红亮、牛肉酥烂、味道咸鲜、香气浓郁的特点。
红烧牛肉锅盖面的原料：
牛肋条肉450克，料酒18克，大料4颗，桂皮1小块，花椒数粒，香叶3片，蒜瓣10克，姜片、葱段各5克，锅盖面酱油、精盐、味精、色拉油各适量。
红烧牛肉锅盖面的制作方法：
1.牛肋条肉切成2厘米见方的块，同冷水入锅上火，加料酒煮沸，捞出控水；花椒、香叶、大料和桂皮装在料盒里。
2.坐锅点火，注色拉油烧热，下入蒜瓣、姜片和葱段炸香，放入牛肋 条肉块炒干水分，加酱油炒上色，放入适量开水和香料盒，以大火烧开，转小火炖1个小时，调入精盐和味精，续炖半小时至酥烂入 味即成。
注意事项：
1.选用牛肋条肉，比用一般的牛肉更加鲜美；
2.加入桂皮等香料是为 了提香味，用量勿多，否则汤汁味道会发苦。
锅盖面的做法流程：
1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；
2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；
3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；
4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；
5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。
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