镇江锅盖面之所以美味，除了配方独特，工艺讲究外，最主要的原因就是食材新鲜，水漫锅盖品牌行业首家公布除酱油外所有配方和工艺，食材和调料自行采购保证新鲜，做出家味道！

同时我们坚持不将核心调料——秘制酱油做成调料包，因为在调料内增加防腐剂、稳定剂等添加剂后不仅对人体有害，而且会影响面的口感，很多快餐连锁的食品为什么连续吃几次就腻味，就是人体对这些添加剂产生的抵触！

秘制酱油可以说是镇江锅盖面的灵魂，传统的镇江锅盖酱油鲜咸，层次不够丰富，一些食客感觉不够醇厚，是因为三百多年前的锅盖面配方相较现代人的口味已经有一定脱节了，现代人经常在外就餐，口味重，传统的单调的口味，跟不上现在的脚步。

普通老百姓选择在哪儿吃饭，口味好占了很大的比重，现代人生活压力大，很有人有烟酒、熬夜等习惯，味觉就更迟钝，再加上现在各地餐饮的融合，很多人都喜欢吃湘菜、川菜、火锅、麻辣干锅，烧烤等重口味的饮食。

近日，中国全面小康研究中心联合清华大学媒介调查实验室，对中国人的饮食状况进行的一项调查显示，川菜以51.2%的投票率位居受欢迎榜之首，其他依次为东北菜、湘菜、鲁菜及粤菜。该调查还表明，用餐时通常优先考虑的诸要素中，大多数的人选择了“口味”。

中国人有自己的口味密码，喜酸甜，嗜香辣，偏香浓，好酥脆，爱爽滑。万般变化，离不开酸、甜、苦、辣、麻。

我们根据传统的配方，增加了增强口感同时也能起到保健作用的数味中药成分，使得汤头香浓、口感丰富，更符合现代人的饮食习惯，让全国各地的更多食客爱上镇江锅盖面。

海纳百川，有容乃大，镇江锅盖面如何能推广至全国，让这南来的北往的各种不同饮食习惯的人都能喜爱，只有创新和融合。镇江锅盖面融合了各地的饮食习惯、无论是南方人北方人、老人还是小孩，喜欢吃荤的喜欢吃素的，口味喜辣的或是口味喜欢酸的，在镇江锅盖面面馆里都可以点到一份适合自己的锅盖面！以下介绍几道我们创新的锅盖面：

【川味牛肚锅盖面】

精选新鲜牛肚为原料,川味独特秘制配方,突出麻、辣、香、鲜、味厚，精工细做,味道极香,咸香口感,肉质超有弹性！

【湘味牛肉锅盖面】

精选牛肉以十几种精选材料，熬制出味道鲜美、香气浓郁的牛肉，煮出的牛肉汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。

【淮扬狮子头锅盖面】

“狮子头”是江苏扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3，加上秘制调料、葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，肥而不腻。

狮子头一菜的烹制极重火功。用微火煨制约四十分钟以上，制出后便肥而不腻、入口即化了。