自古名城出美食，镇江美食出三怪：
香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮面盖。
今天我们就来尝尝地道的镇江锅盖面！
如果只能选择一样美食代表镇江，那唯有锅盖面。
锅盖面看起来就是一碗普通的汤面，把面煮熟后，放入汤中即成一碗汤面，其实不然，做好锅盖面讲究很多，首先一碗好面要做到四字：跳、漂、熬、浇。没两把刷子，怎能抓住大家的胃呢？
“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”是镇江的锅盖面特色的高度概括。“水要多火要大，望风吃面”是其直观的形象：大锅下面，锅里漂着小锅盖煮面，四周透气，面条有筋道，加之“浇头”鲜嫩，味道更佳，待食的面客排队吃面，好不久，一碗滚烫鲜美的面条端到面前，店里面坐满，外头蹲着、站着，迎着风、呼啦呼啦吃着……
使用跳面作为面条是几百年来的传统。跳面，顾名思义，就是一个工作人员坐在一个固定的竹竿上，利用竹竿压出来的薄薄的面条。这种面条耐嚼有劲，口味独具。
品种繁多，口味出众的浇头。肥牛、鱿鱼、腰花，香肠、鸡腿、猪肝、排骨...几种原材料配合爆炒，汤涮等手法总共有1、2、3、4....总之就是有很多种的口味。不要告诉我没有适合你的！
江苏省非物质文化遗产——镇江锅盖面。
肴肉不算菜。口感Q弹的肴肉，不仅仅是味道出众，营养也是十分丰富。共有4种不同风味的肴肉，吃到嘴中自然有不同的风情。
这面条锅里煮锅盖，讲究的是大锅小盖。这样的做法，水气圆，面汤还不会溢出，正因为如此煮熟的面条不黏不硬，不散不乱，还易于成熟入味。
一碗镇江锅盖面涵盖了“红、绿、白、黄、黑”等5类营养食品，红是肉类等荤食品浇头、绿是配料中的蔬菜、白是面条原料面粉、黄是各种豆制品、黑是熬制的酱油等配料。
加之镇江锅盖面含有人体所需的弱碱性物质，所以，镇江锅盖面的色、香、味、营养都十分全面，看到这一大碗面和大块肉，小编实在忍不了了，直接上手开动！
锅盖面汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
镇江锅盖面是江苏有名的小吃，他家的装修风格依旧延续了这种江南水乡的感觉，以清明上河图作为背景，桌椅板凳古色古香，加之在渔船式的灯笼的照耀下，颇有点置身江南一带特色小馆的感觉……
“人一定要吃热气腾腾的食物，心里才会柔软和温暖。”
是的！一碗面温暖了整颗心。
和自己喜欢的人一起度过的小时光，似乎才最值得，来镇江锅盖面，感受一下江苏水乡的风格和惬意，品一碗面，回味已久。
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