主材：素鸡。

辅材：肉汁、调料等。

做法：把素鸡切成1厘米左右厚，做锅放油（炸狮子头油），温油下素鸡，大火炸，炸至金黄，两面发硬，即可捞出，控油备用，加入各种大料，大火烧开。

味道：肉香、鲜嫩、多汁。

营养：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。