主材：牛筋。

辅材：八角，香叶，桂皮，陈皮，干辣椒，生姜，小葱等。

做法：挑选牛后蹄筋，表面没有太多肥油的，不要买水发的牛筋（易烂没有嚼劲）。将冷冻蹄筋泡化，冷水下锅，烧开后，中火15分钟后，洗净，切成3厘米小块，锅中放香料。高压锅中加水，转中火40分钟，关火。

味道：软糯香嫩，有嚼劲，酱香味浓郁，回味无穷。

营养：蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。