22
2020
10

在水漫锅盖面馆吃小肠面

今天吃心想与你分享的面馆叫水漫锅盖面馆,位置就是在镇江最有名的旅游景点金山寺的附近。

为什么叫“水漫锅盖”,就是取自“水漫金山”的传说。镇江水漫锅盖面馆,许多镇江的人会开车来吃他们家的面,作为面痴的我们,当然也不例外。


中午时分,小店爆满,面档前挤满了翘首以待的食客,一派忙乱中又不失笃悠悠的节奏感。

我们么,老样子,一汤一拌。

选了爆鱼浇头,鱼块又厚又大,炸到里外金黄,盖在碗中央,可尽管如此,仍难遮挡小肠的光芒!

小肠被压在下面,翻出来模样细巧,双层肠壁清晰,中间保留一点点油,吃起来软糯又有弹性,滋味尽收其中……相比大肠有着截然不同的风采。


这小肠做得太棒了,我忍不住向店里打探,老板娘笑得温柔又娇羞:“我们的小肠都是先白煮,煮烂了再红烧,这样吃起来不会腻呀!”

“鳝丝也是我家的特色!你尝过了?”当然不会错过他们家的鳝丝拌面,鳝鱼每天早上新鲜到店,东山的水产老板帮他们家供了二十年的货,小锅浇头现炒出来,宽落落铺在面上。

鳝丝并不肥,但肉质鲜弹,带着游水的活力,一片片挂着明亮的酱汁,拌开来,让鳝丝与面条尽兴缠绵。


店里用的不是常见的龙须面,而是小刀面,筋道口感让位给了别样的顺滑服帖,柔软中显出韧性。

店里的浇头和面条都花了心思,更难得是有一份暖融融的情意,我看到的每个人都是笑眯眯的。

« 上一篇下一篇 »

相关文章:

评论列表:

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。