镇江锅盖面加盟问答

打卤玉米锅盖面：

原料:玉米锅盖面面条450克.猪肉末90克，木耳、黄花菜各30克，锅盖面酱油3克，鮮汤450克，味精3克，葱姜末各3克，色拉油50克，淀粉5克，精盐4克，香油少许。

锅盖面制作：

1.木耳、黄花菜用温水泡好，洗净切成末待用。

2.炒勺放油加热.下葱、要炝炒.放肉末炒变色加锅盖面酱油、木耳、黄花菜煸炒，加汤，开锅后加精盐、味精，用淀粉勾芡.淋香油即为卤。

3.将玉米锅盖面面条入开水锅中煮熟，捞出用涼开水过涼.盛入碗中浇上卤即可。

镇江锅盖面捞面技术流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。