镇江锅盖面加盟问答

西萌芦鸡蛋锅盖面是用西葫芦和鸡蛋烹制而成的，具有口感软烂、黄绿相间、味道咸鲜的优点。

西萌芦鸡蛋锅盖面原料:

西葫芦350克，鸡蛋2个，蒜苗1颗，蒜末、葱花、精盐、味精、 香油、色拉油、锅盖面酱油各适量。

西萌芦鸡蛋锅盖面的制作方法：

1.西葫芦洗净，切去两头，切成0.3厘米粗的条；蒜苗择洗干净，切碎；鸡蛋磕入碗内，用筷子充分搅匀。

2.坐锅点火，注色拉油烧热，倒入鸡蛋液炒熟成蛋块，盛出备用。

3.原锅重上火位，注色拉油烧热，下蒜末和葱花炸香，倒入西葫芦条 炒干水气，放酱油、味精和精盐略炒，加适量水煮熟入味，再放入炒好的鸡蛋煮1分钟，撒蒜苗碎，淋香油即成。

注意事项：

1. 炒西葫芦丝宜用旺火，以免出更多的汁水。

2. 西葫芦丝煮入味后， 再放入鸡蛋同煮成臊。

镇江锅盖面的做法流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面的面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。