镇江锅盖面行业动态

豆角丝拌锅盖面

原料：锅盖面面条450克，豆角250克，猪肉丝150克，葱、姜各5克，色拉油50克，锅盖面酱油20克，精盐4克，味精5克。

锅盖面制作：

1.豆角摘好洗净切成细丝，葱、姜切红待用。

2.炒勺放油，待油热后放肉丝炒至变色，再加葱姜、锅盖面酱油炒，放豆角丝煸炒，少加一点水，放味精、精盐炒匀出勺待用。

3.锅中放热水，下入面条煮熟，捞出，入凉开水中浸凉，沥净水分装碗，放上炒熟的卤拌匀即可。

镇江锅盖面捞面技术流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。