镇江锅盖面行业动态

三鲜银耳面锅盖面:

锅盖面食材原料:银耳锅盖面450克，虾仁15克，蟹肉15克，香菜10克，鸡肉25克，味精4克，精盐4克，色拉油45克，香油少许，鲜汤,450克。

锅盖面的制作：

1.香菜摘好洗净切成段，虾仁、鸡肉、蟹肉分别切成小丁待用。

2.炒勺烧热加油，放虾仁、鸡肉、蟹肉煸炒， 待变色后加汤，开锅后放银耳锅盖面煮，加精盐、味精煮熟，撒香菜，淋香油装碗即可。 

镇江锅盖面捞面技术流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。