镇江锅盖面行业动态

酸菜锅盖面的做法

材料：

酸菜：600克

辣椒：2根

色拉油：1/4杯

调味料：

糖：3大匙镇江白醋：1/4大匙

鸡精粉：1大匙   秘制香油：2大匙

做法：

1酸菜洗净切丝，放入清水中浸泡1小时. 取出沥干水分：辣椒洗净后切末；备用。

2以中火烧热锅，放入酸菜慢炒5〜8分钟 至水分蒸发备用。

3热锅，放入色拉油及辣椒爆香，放入炒干 的酸菜及调味料，以大火拌炒5〜8分钟至糖 熔化，熄火冷却后即可盛入保鲜盒中备用。

注意事项：

将酸菜中的水分炒干，酸菜吃起来较爽脆， 也更好保存，但注意不可放油入锅.必须 用中火慢炒，才有效果。