镇江锅盖面行业动态

1、私房牛肉面锅盖面=锅盖面素面+私房红烧牛肉浇头

2、私房红烧牛肉浇头制作配料标准：

3、操作流程：

1) 牛肉切小块，然后入沸水锅焯水，捞起沥干水备用。

2) 锅内放入适量色拉油，葱、姜、入锅炒焦黄，然后加入红烧牛肉料包炒香、再放沥

干水的牛肉块一起炒制，放入高汤烧开。

3) 最后放入32cm的高压锅压制15-20分钟（第一次排气计时为准）关火，自然冷却开

盖，放入味精搅匀即可起锅，私房红烧牛肉浇头制作完成。

4) 锅盖面素面上放上私房红烧牛肉浇头和小香菜。

5) 私房牛肉锅盖面制作完成。