1、招牌小排锅盖面=锅盖面素面+招牌小排浇头
2、招牌小排浇头制作配料标准：
3、锅盖面做法操作流程：
1) 小排斩切成小块，入沸水锅焯水。
2) 待血水吐尽后捞起沥干水分。锅内放适量色拉油，葱、生姜、炒焦黄再放入小排调料包入锅炒香，然后放入小排，高汤、煮沸后小火再煮制25分钟。小排浇头制作完成。
3) 把制作好的锅盖面素面放入加工好的小排浇头，招牌小排锅盖面制作完成。
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