1、猪肝锅盖面=锅盖面素面+烫熟的猪肝。
2、猪肝片入锅稍烫即可，不宜太老，因为太老会影响其口感。而有些门店为追求鲜嫩，烫成半熟，内含血丝同样不可取，因为这样就违背了食品安全卫生的要求。所以，猪肝应烫到用手撕开后，稍稍挤压后不见血渗出即可。
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14
2016
03
猪肝锅盖面的做法
发布:镇江锅盖面 | 分类:锅盖面做法技术培训 | 评论:0 | 浏览:
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