镇江锅盖面行业动态

1、酸菜肉丝锅盖面制作配料标准：

2、锅盖面的做法操作流程：

1) 将猪里脊肉改刀成长6 厘米，3 毫米见方的丝倒入容器的清水中浸泡15-20  分钟捞出沥干水分待用。

2) 把肉丝倒入容器内加入湿定粉1两，食盐3克码味待用。

3) 炒锅内加色拉油适量用大火烧开4成油温，将腌制好的肉丝倒入滑散捞出凉冷即可。

4) 炒锅上火加入酸菜煸炒出香味，加入高汤烧开，大火烧开改小火熬制5 分钟加白醋、胡椒粉、调味尝味关火即可；

5) 面碗内加入熬制好的酸菜原汤8 两，面条煮好之后挑入碗中，加肉丝8  根，熬制好的酸菜30 克，小青菜2 颗，撒上葱花8  克。

6) 酸菜肉丝锅盖面制作完成。出了酸菜肉丝锅盖面，酸菜鱼锅盖面的做法也可以参考。