1、酸汤肥牛锅盖面制作配料标准：
2、镇江锅盖面做法的操作流程：
1) 青椒、红椒切丝、金针菇切小段、香菜切末备用。
2) 酸汤专用调料、高汤倒入汤桶拌匀煮沸，酸汤锅盖面底汤加工完成。
3) 锅盖面面条入沸水锅煮熟，用漏勺捞起沥干水，倒入面碗中。
4) 取适量酸汤锅盖面底汤倒入面碗中。
5) 肥牛卷、青椒、红椒、金针菇入沸水锅涮烫至熟后盖在锅盖面上，撒上香菜末。
6) 酸汤肥牛锅盖面制作完成。
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