镇江锅盖面行业动态

炒银耳锅盖面的制作：

原料:银耳锅盖面450克，胡萝卜15克，菠菜15克，精盐5克，味精3克，色拉油50克，秘制调料5克。

镇江锅盖面制作流程：

1.胡萝卜洗净切成丝，菠菜摘好洗净切成小段待用。

2.将锅盖面放入开水里煮，煮至八九成熟，捞出用凉开水浸凉，沥去水分。

3.炒勺烧热放油，先放菠菜、胡萝卜炒.再放锅盖炒，加味精、精盐，炒熟出勺即可。

镇江锅盖面捞面技术流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。