西式鸡汤锅盖面
此款锅盖面的汤头以新鲜鸡骨为原料，搭配胡萝卜等蔬菜和百里香等香料熬制而成的一款西式鸡高汤，具有汤汁清澈、味道奇香的特点。
锅盖面的原料：鸡骨450克，胡萝卜90克，洋葱70克，西芹50克，青蒜苗25克，香芹梗20克，百里香2克，月桂叶2片，白胡椒10粒，精盐、味精 各适量，清水1800克。
锅盖面的制法：
1.将鸡骨冲洗干净，入滚水锅中焯透，捞出漂洗去污沫;胡萝卜、洋葱、西芹、青蒜苗、香芹梗分别洗净，切成小块状。
2.将鸡骨、百里香、月桂叶、白胡椒粒和所有蔬菜块放入不锈钢锅中，添入清水，大火煮开，小火熬煮1.5小时，过滤去渣，加精盐和味精调味即成。
提示：1.必须选用新鲜鸡骨和蔬菜，2.鸡骨需进行焯水处理，以去净血污。
镇江锅盖面做法流程：
1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；
2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；
3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；
4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；
5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。
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