镇江锅盖面行业动态

     说到镇江锅盖面的历史：

     首先得说说镇江这座城市，镇江地处江南，具有四季分明,温暖湿润,热量丰富,雨量充沛，物产丰富。

镇江作为国家历史文化名城的镇江，从周康王册封宜侯至今已有3000多年的历史，人文荟萃，文化底蕴深厚，许多历史事件和文化积存在国内外都有很高的知名度，且品位很高。“第一江山第一楼”，“天下第一泉”、“城市山林”都是对这里源远流长的历史、蕴藏在山水之间的风景名胜和风土人情的赞美。

     一般历史悠久、物产丰富的城市餐饮文化就特别发达，镇江也不例外。作为美食之乡镇江，不断开发旅游美食文化，以淮扬菜系为特色，兼收南北风味。镇江美食颇具代表性的有“三鱼、三怪”之称。“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、鮰鱼；“三怪”则为肴肉、香醋、锅盖面，以“镇江三怪”最为出名，有俗语；“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面汤里面煮锅盖”。

     其中，尤以"面锅里煮锅盖---锅盖面"为名，且历史悠久，起源可追溯到西晋永嘉之乱后北人南下，将北方面食与镇江码头文化相结合，形成了独具特色的锅盖面，锅盖面起源于镇江传统的伙面，和乾隆皇帝还有一段不可分割的渊源呢！据说当年乾隆南下江南微服出巡到镇江时，点名要吃镇江伙面，面馆的老板娘由于慌乱，不小心将汤罐的小盖子撂进滚烫的面锅里，结果煮出来的面条却让乾隆皇帝大加赞赏："味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口！"，从此，镇江的锅盖面名声大振，一直流传至今，镇江锅盖面口味独特，风靡大江南北，也成为镇江这座古城的代名词之一。

     再来说说镇江锅盖面的荣誉：

     三百年后的今天，镇江锅盖面不仅没有消失，反而越来越蓬勃壮大，不仅在镇江，甚至在全国都有发展壮大的势头，曾被乾隆皇帝御赐为"天下第一面"，有着深厚的文化及历史底蕴，以秘制的配方、奇特的工艺、特色的口味，在中华面食市场中独具特色，深受大江南北食客的喜爱和称赞。在天津"第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会"上，喜获"中华老字号百年名小吃金鼎奖",先后获得"中华名小吃"、"全国绿色餐饮企业"、"中国餐饮加盟连锁著名品牌"等多项荣誉，目前已成功申报为省级和市级"非物质文化遗产"。