镇江锅盖面行业动态

面条是我国最常见的传统面食之一，历史悠久，源远流长。据史料记载，最早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉。锅盖面源于清朝，虽然锅盖面的做法在清代就已经出现，但锅盖面的叫法却只有30多年的历史。1979年，镇江政府组织召开了一次为对外宣传镇江的会议，10多名老文化人提出，镇江的老三怪太俗，建议改变说法，众人商量后提出了现在流行的新“三怪”的说法。这一说法，后来逐渐覆盖老“三怪”，成为镇江的名片。新“三怪”流行以后，锅盖面也渐渐得名。

镇江三怪具体指： 香醋摆不坏、 肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，故有“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”之说。因为锅盖产生的美味一锅盖面，一个关于锅盖的传奇！

为什么煮面要把锅盖放在里面呢？其实这里面是有一个美丽的爱情故事的。从前，山东有户人家，夫妻感情很好，一天丈夫生病，胃口不开，妻子将面下到锅里，出去拎冷水，回来迟了，面汤溢了出来。她连忙掀起锅盖，将汤罐里的水往锅里浇，把汤罐盖子碰进锅里。面烧好后，丈夫觉得爽口又适味，还要再吃。妻子就再用汤罐盖子放在锅里，盖在面上煮给丈夫吃。

丈夫身体好后，到江南访友。妻子思念丈夫，赶去江南寻找。在镇江，为了生计，她只好靠煮面手艺，到一家面店里做伙计，并寻找自己的丈夫。丈夫到江南访友未果，流落到了镇江，在一家面店吃面，遇到了妻子。他们想既然镇江人这么爱吃“锅盖面”，还不如两夫妻开个面店，索性就不回山东老家了。这样，“镇江伙面店”就开张了。

因为锅盖产生的美味一锅盖面，一个关于锅盖的传奇！

锅盖面不只是制作方法神奇，选料也十分讲究。锅盖面的浇头多为镇江的特产：肴肉中的胶原蛋白可转化为明胶，提高人体皮肤组织细胞的储水能力，延缓皮肤衰老；干丝富含钙元素，对缺钙患者有明显好处。另外，在锅盖面的汤中有地龙、桂皮、香草、八角等多种香料，更有镇江特产的野生菌类，它们共同把锅盖面汤营造得清香四溢。因为锅盖产生的美味一锅盖面，一个关于锅盖的传奇！镇江锅盖面历史由来连环画。