镇江三怪——镇江香醋，镇江肴肉，镇江锅盖面。
咱们中国的美食种类很多，有的美食是全国共同的，也有的美食非常具有地域性，离开当地就很难吃到了，或者说吃不到正宗的了。比如下面要给大家介绍的这种美食，叫做“锅盖面”，是“镇江三怪”之一。这种面煮的时候，是真的要把一个“锅盖”下锅里一起煮的。很多网友都是第一次见这样的操作，表示：真长见识了！
说起镇江，我第一反应就是想起来法海了，小时候看《新白娘子传奇》，最讨厌金山寺里的法海了，而金山寺就是在镇江，哈哈！扯远了，接着说“镇江三怪”，分别是“香醋摆不坏”、“面锅里煮锅盖”、“肴肉不当菜”。尤其是锅盖面，了解过后感觉真的是长见识了。
先说第一怪，【香醋摆不坏】，镇江的好醋是没有保质期的，可以存放很久很久，而且味道越来越香。这是因为用料讲究，酿造工艺好，醋酸度达到6℃，甚至以上了。这种情况下，醋是可以存放很久，而且没有保质期的。类似这样的，还有山西陈醋，只要醋酸度≥6℃，也是没有保质期。所以说香醋摆不坏！
再说第二怪，【面锅里煮锅盖】，第一次听说锅盖面，只是想着可能是锅盖比较特别吧。但是真的见到了以后，发现煮面的时候，一口大锅里，居然真的放着一个小锅盖，和面一起煮，真是第一次见啊。就像网友说的那样，长见识了。真不愧是镇江三怪之一啊。
我问师傅为什么要这样。师傅说，锅里放一个小锅盖，即使锅里沸腾，也不会导致汤水溢出。而且主要是为了压住翻滚的面条，沸水和锅盖之间没有空隙，面在沸水里受热。用这个方法煮的面条，非常筋道好吃！而且普通的锅盖不行，最好用杉木锅盖，它还能提供一些特别的香味。
最后说第三怪【肴肉不当菜】，肴肉很好吃，有点像皮冻的感觉，沾着镇江香醋，别有一番风味。但是为什么说肴肉不当菜，也没有个具体原因，当地师傅说这里面有个传说，也没有什么特别依据。
实话实说，这个锅盖面吃起来确实不错，味道很好吃，面条筋道，浇头很香！真的是名不虚传啊。看来很多美食，存在确实是有它的道理的。你说呢？
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