镇江锅盖面行业动态

主辅料：锅盖面细面条500克，香肠、椰菜丝各100克，蘑菇片25克，香菜适量。

调料：锅盖面酱油、牛油、色拉油、料酒、肉汤、精盐、味精、胡椒粉各适量。

制法①将香肠纵向切开，再横切成薄片;椰菜丝用少许精盐拌匀腌制30分钟，洗净沥干;蘑菇洗净切成片状;香菜 切碎。②将面条上笼屉蒸10分钟左右，再放人开水锅中煮 软，过凉沥干。③锅置火上，如入牛油烧至八成热，放入蘑菇、香肠炒匀，再放人椰菜丝，最后放人面条和调料，炒匀装盘，撒上香菜末即可食用。