镇江锅盖面行业动态

 镇江美食的代表—镇江锅盖面。

镇江正如其地名中的江字一般自古与水结缘，因为长江与京杭大运河在此的交汇成就了中国江河立交桥的美誉，水的交汇也让这里的饮食文化处处显着南北交融的独特风格，这样的交融又因为一款独特的面食而深深印刻在人们的日常生活之中。

镇江的锅盖面是所有面条中属于较好的一种，在今天俨然已经成为了镇江面条的代名词，在镇江城的各色街巷中大大小小的面馆总是被笼罩在热气腾腾的白色水雾之中，滚滚的面汤之上漂浮着的小巧锅盖处处向食客们显示着自已无可替代的存在 。

小刀面是镇江锅盖面中常用的面条，这样的面条又因为其独特的做法被称为“跳面”，在镇江大一点的面馆里每周还会有固定的几天专门向食客们演示着跳面制作的传统技艺，锅盖面最大的特色一在面，二在酱油，因为不用高汤，所以锅盖面的面汤好不好吃完全在于每家自制的那口秘制的酱油汤，劲道的面条各式鲜嫩的配菜加上微微烫热的青头，一碗刚刚做好的镇江锅盖面就是这样从视觉上就开始诱惑着你的味蕾。

尤如一幅色彩鲜丽的画，琥珀色的酱油折射出的是一种能够刺激着人们食欲的暖意，而一碗热气腾腾的锅盖面在老镇江人们的心里是一份乡情，更是一份怎么也割不断的关于家的味道。