镇江锅盖面行业动态

主辅料：锅盖面面条、富强粉150克，鸡蛋2只，熟鸡肉丝25克，火腿丝25克。

调料：锅盖面酱油、鸡清汤、食盐、味精各适量。

制法①将鸡蛋打开，用筷子搅拌匀，和人面粉中成团， 揉上劲，用擀面杖擀成薄皮(参见刀鱼面制法)，用大薄刀切成 细条，抖散。②将锅盖面面条常法煮熟过凉;同时将热鸡汤调好味，盛人碗内。③然后再把面条放人开水里泡一下，捞入碗内， 撒上鸡丝、火腿丝即成。