镇江锅盖面行业动态

【主辅料】锅盖面面条300克，鸡翅2个，鲜嫩黄瓜2根，熟火腿 2小块，白芝麻2匙。

【调料】芝麻油、酱油、香醋、精盐、辣酱、鸡译、料酒、味精 各适量。

【制法】①将锅盖面面条放入开水中煮熟，捞出过冷水，再置于 开水中浸热，捞出沥干水分，加芝麻油拌匀。②鸡翅加精盐和适量的料酒拌匀上味，上锅蒸约10分钟后撕成细丝。③黄瓜洗净，连皮斜切成细丝;火腿也切成丝，备用。④白芝麻用锅炒香，捣碎待用。⑤将锅盖面酱油、香醋各2匙与辣酱、精 盐、鸡汤、味精等放入碗中拌匀，成凉拌汁。⑥将锅盖面面条上碟，上面放入黄瓜丝、鸡丝、火腿丝，撒上白芝麻，上桌食用。