镇江锅盖面行业动态

热汤锅盖面的做法：

原料:锅盖面面条500克，火腿60克，青菜40克， 精盐5克，味精4克，色拉油30克，香油少许。

锅盖面的做法制作：

1.把青菜摘好，洗净切成小段，火腿切成小片待用。

2.炒勺烧热加油、加火腿、青菜炒，加水烧开，下锅盖面面条，煮七八成熟，加精盐、味精、熟后淋香油出勺即可。 

镇江锅盖面捞面技术流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。