镇江锅盖面行业动态

炒火腿银耳锅盖面

原料:锅盖面面条450克，火腿45克，青菜10克， 味精、精盐各5克，色拉油50克。

镇江锅盖面浇头配方和制作方法：

1.青菜洗净切成丁，火腿切成小片待用。

2.锅内加水烧开，放锅盖面面条煮，待面条煮至八九成熟时捞出，放入凉开水浸凉后，捞出沥去水分。

3.炒勺加油，油热后放火腿片、青菜丁，再放锅盖面面条煸炒，加精盐、味精，炒匀出勺即可。

锅盖面的做法流程：

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。