南京周边城市，高铁19分钟就可到达，带你品尝镇江三镇江有三怪：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。”镇江，古称润州，江苏省辖地级市，位于江苏省西南部，属北亚热带季风气候。是全国闻名的江南鱼米之乡，也有江苏大学、 江苏科技大学等著名高等学府，素有“天下第一江山”之美誉。
1928年至1949年，镇江市为江苏省省会。是长江三角洲北翼中心、南京都市圈核心层城市和国家级苏南现代化建设示范区及江苏长江经济带重要组成部分，长江和京杭大运河在此汇就中国“江河立交桥”坐标。
镇江的美食以淮扬菜系为特色，兼收南北风味，极为著名的就是这里的香醋了。一方水土养一方人，镇江的美食自然也是独一无二的，各种各样的特色菜，随便品尝一样，都能回味很久。东乡羊肉、茅山老鹅、肴肉、锅盖面、延陵鸭饺……这些耳熟能详的美食，也温暖了一代又一代的镇江人。
锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。
对于镇江人来说，锅盖面不只是一种食物，更是一种情怀、一种传承。锅盖面做起源于清朝。据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子面店时，张嫂子忙中出错。误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞。
锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。
“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”，将劲道的面皮切成面条下锅，由老杉木制成的木锅盖压住煮沸的面条。四周透气但开水不会四处溢出来，这样煮出来的面条不硬也不烂，特别的劲道。
锅盖面选用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
镇江人有喝早茶的习惯。镇江百年老字号——宴春酒楼，即便是在工作日的早晨，也是座无虚席。几乎每桌客人都会点上一道镇江肴肉。镇江三怪之一的肴肉，又名水晶肴蹄，是由猪前蹄经过腌制做出来的一道凉菜。曾经被选为“开国大宴”的冷菜主盘。
为什么镇江锅盖面连清朝的乾隆皇帝都赞不绝口？带你品镇江三怪。
不似传统腊肉般的腌制品，外表便是晶莹剔透，光是看着就让人很有食欲，肴肉方方正正，可以看到滑嫩鲜美的肉冻。汪曾祺先生曾在《食肉者鄙》中写道：“瘦肉颜色殷红，肥肉白如羊脂玉，入口不腻。”
在镇江吃早餐，点一碗锅盖面加肴肉，再配上姜丝，蘸些镇江香醋，便可一次性尝遍“镇江三怪”了。
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