镇江锅盖面行业动态

1 标题：面锅里面煮锅盖
内容：
“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”是镇江锅盖面的特色。镇江人爱吃面，用小锅盖煮面，四周透气，这样煮出的面条不容易烂，有筋道。
镇江锅盖面使用的小锅盖是杉木为原材料的，杉木质地轻盈但坚韧，纹理优美同时颜色均匀耐看，镇江锅盖面的锅盖纯手工制作，不上漆纯天然，香味自然清香！

2 标题：镇江特产锅盖面
内容：
镇江是江苏省所辖地级市，位于江苏省南部，古时称“润州”，民国时期为江苏省省会。是长江三角洲和国家级苏南示范区重要组成部分；长江和京杭大运河交汇在此，素有“天下第一江山”之美誉。
江南小城镇江自古就是鱼米之乡的美称，这里物产丰富，对食物的做法和吃法都很讲究，镇江特产锅盖面就是典型的代表之一！

3 标题：狮子头面  黄鳝面
内容：
今天给大家介绍两款锅盖面的爆款品种
1、狮子头面
“狮子头”是淮扬菜系中的一道传统菜。是由六成瘦肉和四成肥肉，加上秘制调料、葱、姜等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，肥而不腻。狮子头一菜的烹制极重火功。用微火慢慢煨制，肥而不腻、入口即化了。
2、爆炒黄鳝锅盖面
鳝鱼清洗干净，切成长段、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加调料炒香，待收汁后起锅浇在面条上。

4 标题：镇江锅盖面介绍
内容：
镇江锅盖面的面条劲道弹牙同时有宽面有细面，汤头鲜美有红汤有骨汤，浇头丰富有现烫、卤煮、爆炒，调味丰富有辣椒、香醋、秘制酱，无论想吃辣的，酸的的都能找到自己喜欢的口味。同时镇江锅盖面的面条是可以免费加的，不管是北方的大饭量还是南方的小饭量都合适。
我觉得锅盖面和火锅很相似，辣的不辣的，喜欢吃牛肉、腰片、黄鳝任意搭配，想要什么口味的也是自由组合。

5 标题：锅盖面的浇头
内容：
面馆是餐饮中消费频率比较高的，不同于大多餐饮，比如火锅、家宴、烧烤等等，大多人可能一两个月才消费一次，面条作为一日三餐的主食之一，是可以天天消费的，所以锅盖面浇头菜品菜品的创新就显得更有必要，一碗让人留恋回味的面条，不仅面条好汤好，菜品也要更新才行，这样才不会让老顾客感觉“不知道吃什么才好”，“吃来吃去就这几样”。

6 标题：镇江人的情怀 锅盖面
内容：
锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，是镇江市的一道地方特色传统美食。镇江锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。
对于镇江人来说，锅盖面不只是一种食物，更是一种情怀、一种传承。

7 标题：镇江锅盖面浇头
内容：
锅盖面浇头用料丰富，配菜满满。牛肉，肥肠，狮子头，肉丝，腰花，肉丝，猪肉等等。作为主角的面条弹性十足，富有韧劲。韭菜、香干、豆芽等佐菜爽口脆嫩，既中和了辣椒油、猪油带来的油腻感，又使整个浇头的口感更加多样。

8 标题：镇江锅盖面特点
内容：
镇江锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的面食。锅盖面的汤料也十分讲究，秘制酱油加上十余种佐料，味道十分鲜美。汤清面软、不粘不乱、浇头丰富、经济实惠。到了镇江怎么能不吃一碗锅盖面呢？
每个碗里加料，有香干、韭菜、豆芽等等。

9 标题：锅盖面的由来
内容：
面条是我国最常见的传统面食之一，历史悠久。据史料记载，最早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉。锅盖面源于清朝，虽然锅盖面的做法在清代就已经出现，但锅盖面的叫法却只有30多年的历史。1979年，镇江政府组织召开了一次为对外宣传镇江的会议，10多名老文化人提出，镇江的老三怪太俗，建议改变说法，众人商量后提出了现在流行的新“三怪”的说法。这一说法，后来逐渐覆盖老“三怪”，成为镇江的名片。新“三怪”流行以后，锅盖面也渐渐得名。


10 标题：锅盖面的码头文化
内容：
镇江锅盖面和重庆火锅一样是特有码头文化的表现，当年的“江湖码头”客来客往，行色匆匆，。镇江人尤其偏爱面食，小锅盖煮面，四周透气，这样煮出的面条不易涨发，有筋道；小锅盖煮面也便于面客将各自喜爱的，比如牛肉、猪肝，大蒜、韭菜等等荤素“浇头”下锅涮烫、掌握火候；杉木锅盖的特有的木香味加上各种秘制汤料、调味品的搭配，味道更佳。多年来镇江人对面粉和面条的研究，形成更加系统更加专业化的面条加工流程，保证了锅盖面店优质面条的提供。

11 标题：镇江味道
内容：
如果你到镇江来，一定要去吃一碗镇江锅盖面，香喷喷的面条，配上一块晶莹剔透的肴肉，再洒上醇香的镇江香醋，镇江的“三怪”在一碗面中就都有了，那个味道一定会让你回味悠长，再也忘不掉镇江的味道。

12 标题：镇江的三鱼三怪
内容：
镇江美食有“三鱼、三怪”之称。“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、河豚；“三怪”则为肴肉、香醋、锅盖面，有俗语；“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面汤里面煮锅盖”。过年的饭桌上，总是会有肴肉的身影。

13 标题：镇江的文化符号锅盖面
内容：
长久以来，锅盖面已经成为了镇江最具特色的饮食文化符号。2013年，镇江锅盖面和其他九种面条荣登“中国十大面条”。这碗“叫醒”镇江人味蕾的面条，作为成为镇江的“城市名片”被更多人知晓。
有人说，来镇江必须要吃上一碗锅盖面，来到江南古城，见识一下“镇江三怪”，尝一尝锅盖面，才算没有白来。

14 标题：镇江长鱼汤面
内容：
镇江除了锅盖面，长鱼汤面也是很好吃。一根根黄鳝又粗又脆，外酥里嫩特别香。放在蛋花汤里，再放上胡椒粉，这样一碗看似胡辣汤的长鱼汤就好了。搭配的是拌面，香味十足，因为放了猪油，所以口感很香醇。一碗汤下肚顿时浑身暖融融的，微微冒汗，感觉很舒爽。吃长鱼面一定要加入姜丝，还有镇江香醋。

15 标题：镇江人的早餐镇江锅盖面
内容：
镇江人最美滋滋的事儿，就是在早晨吃上一碗锅盖面。一边吃面一边喝汤，一气呵成，非常过瘾。锅盖面，也称镇江小刀面。是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。镇江锅盖面历经三百多年的历史，形成了独有的制作工艺，独特的口味，如今镇江锅盖面也开始走向全国，甚至走出国门。

16 标题：镇江锅盖面的汤头
内容：
锅盖面的红汤底颜色厚重，清爽不浑浊。熬过的秘制酱油淋在碗中，舀上面汤，汤底清澈明亮、油光点点，衬得面条根根分明。
好的汤头更鲜、更浓、口感更丰富。专心研制而成的汤头，采用花椒、大料、香叶、茴香等等30余种最常见的配料，通过与众不同的独家秘方调配而成。再加上镇江本地的酱油，在红糖的增色与白糖的增亮之下，成为了堪称锅盖面灵魂的秘制汤底。在面与汤的基础上，浇头更能起到画龙点睛的作用。镇江锅盖面融合了各地的饮食习惯、无论是南方人北方人、老人还是小孩，喜欢吃荤的喜欢吃素的，口味喜辣的或是口味喜欢酸的，在镇江锅盖面面馆里都可以点到一份适合自己的锅盖面！